【食】〔糜méi子面〕（うるちきびの粉）や〔小米面〕（あわの粉）をきつね色に炒（い）ったもの（香煎・こがし）に熱湯を注いで練ったもの：〔芝zhī麻酱〕（ゴマペースト）や〔花huā椒盐〕（塩と山椒の実を炒って細かくひいたもの）で味をつけて食べる．

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〔炒chǎo面〕

〔油yóu炒面儿〕