［名］❶水に浸してからよく煮た大豆に納豆菌を加え、適温の中で発酵させた食品。粘質の糸を引くので糸引き納豆ともいう。❷蒸した大豆に麴を加えて発酵させ、香料を入れた塩汁に浸してから乾燥させた食品。浜納豆・大徳寺納豆など。食品／食べ物油揚げ 安倍川餅 アンチョビー イクラ 梅醬 梅干し おでん 数の子 蒲鉾 鱲子・烏魚子 雁擬き 甘露煮 キャビア 伽羅蕗 くさや 筋子 酢蛸 鯣 ソーセージ そぼろ 伊達巻き 鱈子 チーズ 竹輪 竹輪麩 佃煮 田麩 豆腐 心太 とろろ昆布 生麩 爆弾 半平・半片 飛竜頭 プルーン 棒鱈 みみがあ 味醂干し 目刺し