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汉字	09803
释义	［使い方］ かく–に【角煮】 ［名］❶角切かくぎりにした豚ぶたのばら肉にくをゆでるか蒸むすかしたのち、甘辛あまからく味あじつけした汁しるでゆっくりと煮込にこんだ料理りょうり。 中国ちゅうごく料理りょうりの東坡肉トンポーローが長崎ながさき料理りょうりにとり入いれられたもの。 ❷マグロ・カツオなどの魚肉ぎょにくを角切かくぎりにして煮にた料理りょうり。
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