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汉字	50237
释义	［使い方］ はっ–こう【発酵（▼醱酵）】━カウ ［名・自サ変］細菌さいきん・酵母こうぼなどの微生物びせいぶつが炭水たんすい化物かぶつ・たんぱく質しつなどの有機ゆうき化合物かごうぶつを分解ぶんかいし、アルコール・有機酸ゆうきさん・二酸化にさんか炭素たんそなどを生成せいせいすること。また、その現象げんしょう。酒さけ・味噌みそ・醬油しょうゆ・パン・チーズ・抗生こうせい物質ぶっしつなどの製造せいぞうに利用りようされる。 頭あたまの中なかに芽生めばえた考かんがえが次第しだいに熟じゅくしていくことのたとえにもいう。「プランを発酵はっこうさせる」書き方「発酵はっこう」は代用だいよう表記ひょうき。
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