(1) （肉の）赤身：〔瘦shòu肉〕に同じ．

(2) 油で焼いた，また揚げた肉：〔红烧肉〕など．

(3) （料理する前に赤く見えることから）牛肉や豚肉など、飽和脂肪酸が多く含まれる肉．摂りすぎると癌などの病気にかかるリスクが高まるとされる．