現代字典 脍 繁体或异体字： 膾

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拼音：kuài  韵部：泰
膾
〈名〉

(形声。从肉,会声。本义:细切的肉、鱼) 同本义又如：脍切(切细的肉或鱼)

〈动〉

1. 把鱼、肉切成薄片
   • 飞刀脍鲤。——张昭远《旧唐书》
又如：脍鲤；脍刀(切肉的刀);脍截(割切)

康熙字典 膾

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• 《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤古外切，音儈。 (泰韻)
• 《說文》細切肉也。《玉篇》肉細切者爲膾。《釋名》膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。《韻會》肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮·曲禮》膾炙處外。
• 又《博雅》膾，割也。
• 又《廣韻》魚膾。《詩·小雅》炰龞膾鯉。
• 又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。
• 《集韻》或从魚。鱠。

説文解字 膾　　

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清代 段玉裁《說文解字注》

細切肉也。所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。从肉。會聲。古外切。十五部。