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看米不如看曲,看曲不如看酒,看酒不如看浆。
释义
看米不如看曲,看曲不如看酒,看酒不如看浆。
【主题索引】9.技艺类 > 工匠 参见主题词条
曲 (qu):酒母,酿酒的发酵物。浆: 造酒前将酿酒的米浸泡成的酸浆。看酿酒用米的好坏,更要看酒母的好坏; 看酒母的好坏还要看最后酒质的优劣; 看酒的优劣关键还在于对米浆的处理。语见清·朱翼中《北山酒经》卷下:“大凡浆要四时改破,冬浆浓而涎,春浆清而涎,夏不用苦涎,秋浆如春浆。造酒,看浆是大事。古谚云: 看米不如看曲,看曲不如看酒,看酒不如看浆。”
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更新时间:2026/10/6 3:02:04